Les flapjacks sont l'une des recettes les plus simples à maîtriser, idéale pour débuter en cuisine. Leur simplicité permet d'expérimenter avec diverses céréales, fruits et garnitures pour des résultats toujours savoureux.
Pendant longtemps, les flapjacks ont traîné une réputation de collation "saine mais fade". Un regard sur les ingrédients révèle pourtant leur secret : un équilibre parfait de saveurs. Faciles et rapides à préparer, ils sont polyvalents (idées créatives ci-dessous) et riches en fibres grâce aux flocons d'avoine.
Préparation 10 min
Cuisson 25-30 min
Pour 16 flapjacks
Ingrédients :
250 g d'avoine jumbo (voir étape 1)
200 g de flocons d'avoine à cuisson rapide
300 g de beurre non salé, plus un peu pour graisser
75 g de sucre demerara
120 g de sirop doré
Une pincée de sel
Associer avoine jumbo et flocons rapides donne une texture variée et une bonne tenue. Utiliser un seul type fonctionne, mais le résultat peut être trop lisse (avoine hachée) ou friable (jumbo seul).
Préchauffez le four à 200°C (180°C ventilé)/390°F/gaz 6 pour des flapjacks croustillants style granola, ou 160°C (140°C ventilé)/325°F/gaz 3 pour une version moelleuse. Graissez un moule à cake 30 x 20 cm et tapissez de papier sulfurisé, en découpant les coins pour un ajustement parfait.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux avec le sucre, le sirop doré et une pincée de sel. Remuez, puis incorporez les flocons d'avoine et retirez du feu.
Assurez-vous que tous les flocons sont bien enrobés (pas de zones sèches). Versez le mélange chaud dans le moule, tassez fermement avec le dos d'une cuillère pour une surface plane.
Cuisez 25 min pour moelleux ou 30 min pour croustillant, jusqu'à ce que le mélange soit pris et doré. Laissez tiédir 5 min, découpez en carrés, puis refroidissez complètement dans le moule. Conservez 10 jours en boîte hermétique.
Remplacez 100 g d'avoine par du maïs, son d'épeautre, sarrasin, riz soufflé ou céréales similaires. Pour sans gluten, optez pour avoine certifiée sans gluten.
Substituez le beurre par une pâte à tartiner végétale, huile de coco, olive ou végétale. Ajustez les quantités. Ajoutez du beurre de cacahuète croquant pour moitié du gras.
Améliorez avec noix, graines, fruits secs ou pépites de chocolat. Réduisez légèrement l'avoine si beaucoup d'ajouts pour une bonne liaison.
Remplacez le sirop par du miel, ajoutez cannelle, épices, romarin, vanille, compote de pomme ou banane écrasée. Ces flapjacks sont plus sains qu'il n'y paraît !
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