Une presse à tortillas est abordable et très ludique à utiliser, mais une simple assiette ou poêle suffira pour ces tortillas simples et versatiles.
Cette semaine, je suis retourné en classe. Les enseignants aiment introduire un élément amusant en début d'année après les vacances de Noël. J'ai aidé un groupe d'environ 90 enfants de 7-8 ans à découvrir le Guatemala via sa cuisine traditionnelle.
Cuisiner avec 90 enfants est une révélation ! La séance a été un tourbillon de farine de maïs (masa harina ou semoule fine de maïs) et de pop-corn. Nous avons acheté une presse à tortillas économique : les enfants ont adoré aplatir les boules de pâte en tortillas, grillées ensuite par les adultes.
La veille, j'ai testé avec mes enfants au petit-déjeuner. Ils ont savouré les tortillas chaudes, garnies de fromage frais et miel. Faciles à préparer, elles sont idéales pour tous les repas.
(Pour 15 petites ou 8 grandes tortillas)
125 g de masa harina
150 ml d'eau tiède
Pincée de sel, au goût
Mélangez masa harina et sel. Ajoutez l'eau progressivement pour former une boule souple, puis pétrissez quelques minutes.
Divisez en boules. Placez-en une entre deux feuilles de papier sulfurisé. Aplatissez avec une presse, assiette ou poêle lourde. (Rouleau possible, mais bords fragiles.)
Décollez le papier avec soin.
Cuisez 1 min par face dans une poêle chaude antiadhésive ou en fonte.
Servir chaud. Ou refroidir, couper et frire pour chips maison.
