Idéaux pour les boîtes à lunch, ces biscottis maison se conservent plusieurs jours et contiennent bien moins de sucre que les barres industrielles.
Les barres de céréales du commerce, même les plus saines en apparence, listent souvent le sucre en tête des ingrédients. J'ai cherché une collation pour la pause matin de ma fille : savoureuse, sans cuisson quotidienne et faible en sucre.
Les biscottis étaient parfaits ! Cuits deux fois pour une texture croustillante, ils se préparent en une fois et se gardent jusqu'à une semaine. J'ai dosé le sucre modérément (ajustez selon vos goûts). Les enfants les adorent, et les adultes avec un café fort aussi.
(Pour environ 20 biscottis)
200 g de farine tout usage
2 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
2 grosses bananes mûres
50 g de cassonade claire
2 œufs
3 cuillères à soupe de tahini
75 ml d'huile végétale
1 cuillère à soupe de graines de sésame, pour parsemer
Préchauffez le four à 150 °C (300 °F, th. 2). Tapissez une plaque de papier sulfurisé.
Tamisez la farine, la levure chimique et le bicarbonate dans un bol. Ajoutez les flocons d'avoine.
Dans un autre bol, écrasez les bananes à la fourchette. Incorporez la cassonade, les œufs et le tahini.
Ajoutez l'huile végétale, mélangez bien, puis versez sur les secs. Mélangez délicatement.
Formez une bûche oblongue sur la plaque (hauteur max. 4 cm). Parsemez de graines de sésame.
Cuisez 45 min jusqu'à ce qu'ils soient fermes et qu'une brochette ressorte propre.
Laissez refroidir 15 min. Tranchez en biscottis de 1 cm d'épaisseur avec un couteau aiguisé.
Baissez le four à 140 °C (275 °F, th. 1). Disposez les tranches sur plaque(s) huilée(s). Cuisez 30-45 min de plus jusqu'à croustillants.
Laissez refroidir sur grille. Conservez dans un contenant hermétique.
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