Ces gougères au fromage, légères et moelleuses, sont inspirées du livre The Vegetarian Year. Découvrez une nouvelle recette végétarienne chaque jour cette semaine.
La pâte à choux, un classique français, est traditionnellement utilisée pour des desserts comme les profiteroles, mais elle excelle aussi en version salée. Ces petits pains doivent être croustillants et dorés à l'extérieur, tout en restant aérés et tendres à l'intérieur.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 115 g de fromage cheddar râpé
- 115 g de beurre salé
- ½ cuillère à café de sel
- 140 g de farine ordinaire
- 4 œufs moyens
- 250 ml d'eau
Préparation :
- Préchauffez le four à 220°C (425°F, marque 7).
- Râpez le fromage. Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml d'eau avec le beurre et le sel. Baissez le feu, ajoutez la farine d'un coup.
- Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse. Laissez cuire 3 minutes.
- Hors du feu, laissez tiédir 2-3 minutes. Incorporez les œufs un à un en battant énergiquement. Ajoutez le fromage râpé.
- Déposez des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en espaçant bien. Enfournez 10 minutes à 220°C, puis baissez à 180°C (350°F, marque 4) et cuisez 15 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.
Servir chaudes ou froides comme canapés, ou en plat avec une sauce tomate.
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