Ces biscuits parfumés, inspirés des traditionnels ma'amoul libanais, sont aussi amusants à préparer qu'à déguster, surtout avec des enfants.
Cuisiner avec de jeunes enfants est une expérience tactile exceptionnelle. Ils adorent manipuler les ingrédients : pousser, presser, aplatir et déchirer. Les meilleures recettes sont celles qui invitent à un bon coup de poing, loin des préparations légères.
Le soleil, l'exposition florale de Chelsea, une bouteille d'eau de rose et des grenades fraîches m'ont inspiré ces biscuits de Pâques libanais revisités.
Une fois reposée au réfrigérateur, la pâte devient idéale pour jouer comme avec de la pâte à modeler. Une aventure sensorielle : rôtir et moudre les graines de fenouil, sentir l'eau de rose, goûter les arilles de grenade fraîches et la mélasse aigre-douce. Un vrai plaisir en famille.
À consommer de préférence le jour même, ils se conservent jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique.
(Pour environ 15 biscuits)
Mélangez dans un grand bol la semoule, la polenta, la farine, la levure chimique, le sel, les graines de fenouil et les deux tiers du sucre.
Faites fondre le beurre avec la mélasse de grenade dans une casserole.
Versez le mélange beurre-mélasse sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une texture de chapelure. Ajoutez l'œuf et l'eau de rose, puis formez une pâte. Réfrigérez 1 heure.
Préchauffez le four à 170°C (325°F, thermostat 3).
Incorporez le sucre restant à la pâte. Formez des boules de la taille d'une balle de ping-pong.
Étalez les graines de sésame dans une assiette, roulez-y les boules et déposez-les sur une plaque graissée, espacées pour la cuisson.
Cuisez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
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