Le pudding et le gâteau de Noël se conservent très longtemps grâce à leur teneur en alcool, sucre et matières grasses. Plus ils matures longtemps avant les fêtes, mieux ils sont : les épices, l'alcool et les fruits se marient parfaitement, à l'image d'un fromage affiné.
Cependant, à Noël, nous consommons souvent en excès, et il reste fréquemment des portions invendues qui perdent de leur attrait. Chez nous, ils finissent rarement entiers et paraissent moins appétissants au fil des jours.
Cette recette de mini-truffes au pudding de Noël résout ce dilemme : elle métamorphose un pudding fatigué en de délicieuses friandises fraîches, encore plus savoureuses. Même si le gâteau de Noël n'est pas votre favori, ces truffes, enrichies d'alcool et de chocolat, sauront vous conquérir.
Ces truffes sont si mignonnes qu'elles se préparent même sans restes, mais elles excellent pour recycler vos surplus de pudding ou de gâteau.
Ingrédients :
Restes de pudding ou de gâteau de Noël
1 verre d'alcool (brandy, sherry, tequila – au choix)
Chocolat noir, moitié du poids des restes
Chocolat blanc, moitié du poids des restes
Feuilles d'herbes (thym, menthe ou verveine citronnée), pour la décoration
Canneberges, hachées, pour la décoration
Émiettez les restes de pudding ou de gâteau dans un bol sur une balance et notez le poids. Arrosez d'alcool et mélangez. Pesez la moitié en chocolat noir, faites-le fondre au bain-marie. Incorporez au mélange pudding, puis réfrigérez 5-10 minutes. Formez des boules de 25 g et remettez au frais.
Faites fondre la même quantité de chocolat blanc. Enrobez chaque truffe d'une cuillère à café de chocolat blanc pour un effet neige. Décorez le sommet de deux feuilles d'herbes et de morceaux de canneberge, évoquant houx, lierre et baies.
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