Les restes des repas festifs de Noël se transforment facilement en plats délicieux qui se conservent jusqu'à cinq jours de plus. Expérimentez sans crainte : il est impossible de se tromper !
Noël est synonyme de fêtes, mais on finit toujours par avoir trop de restes. Plutôt que de les jeter, optez pour des soupes ou ragoûts : la solution idéale pour recycler vos ingrédients et viandes en un repas réconfortant, conservation garantie cinq jours au frais.
Préparez un bouillon maison pour sublimer vos plats. Conservez les os rôtis de dinde ou chapon, retirez la viande et faites mijoter les os 1 à 3 heures avec les parures de légumes. Filtrez, puis stockez au réfrigérateur (jusqu'à 5 jours) ou congelez.
Laissez libre cours à votre créativité ! Un ragoût à base de restes est l'occasion parfaite d'expérimenter des recettes zéro déchet, en valorisant des ingrédients oubliés en un plat gourmand qui se garde plusieurs jours au frais.
Pour 1 personne :
1 petite poignée d'alliums (oignon, poireau, ail), pelés et hachés
1 cuillère à soupe de céleri haché
1 petite poignée de restes de légumes cuits ou crus mélangés
Du bouillon pour couvrir (ou de l'eau)
Restes de viande (facultatif)
Idées de garnitures : pain rassis émietté, noix hachées, yaourt ou lait fermenté, haricots ou légumineuses cuits, herbes finement ciselées. Limitez-vous à 2-3 saveurs dominantes pour un équilibre parfait.
Faites suer les alliums et le céleri haché. Ajoutez les légumes coupés (panais rôtis, choux de Bruxelles, carottes glacées...). Couvrez de bouillon, portez à ébullition, assaisonnez et laissez mijoter 20 minutes. Incorporez la viande pour la réchauffer, rectifiez l'assaisonnement et servez.
