La combinaison raffinée de tequila, sorbet au citron vert, vin pétillant et sorbet au pamplemousse fait de ce Sgroppino le cocktail idéal pour célébrer le réveillon du Nouvel An.
Cocktail effervescent et revigorant, parfait pour les soirées festives. Si la préparation du sorbet maison vous rebute, remplacez-le par un sirop de sucre infusé au pamplemousse.
Pour 1 cocktail
Sorbet au pamplemousse :
½ gros pamplemousse rose, zeste râpé et pressé (environ 50 ml de jus)
50 g de sucre semoule
Pour la boisson :
25 ml de tequila blanco
140 g de sorbet au citron vert
5 ml de Falernum Velvet ou sirop d'orgeat
5 ml de sorbet au pamplemousse (recette ci-dessus)
40 ml de prosecco ou cava
Sel de qualité, pour garnir
Préparez d'abord le sorbet : dans un bol, mélangez les zestes de pamplemousse avec le sucre et laissez infuser 30 minutes. Ajoutez le jus (complétez si nécessaire pour atteindre 50 ml), remuez jusqu'à dissolution complète du sucre, puis filtrez dans un bocal stérilisé. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Pour le cocktail, placez tous les ingrédients sauf le sel dans un blender et mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse et onctueuse. Versez dans des coupes profondes et saupoudrez d'une pincée généreuse de sel fin de qualité, comme du sel rose de l'Himalaya.
[]