Inspiré par le passe-temps britannique du brambling – la cueillette de mûres sauvages –, ce cocktail est l'héritage d'une icône de la mixologie : Dick Bradsell.
Cocktail authentiquement britannique, le Ronce est l'une des rares créations attribuées sans conteste à Dick Bradsell, légende des bars britanniques décédée en 2016. Il puise son inspiration dans le brambling, cette tradition où l'on récolte les mûres des haies et terrains vagues avant les premières gelées.
Pour 1 verre
50 ml de gin sec
25 ml de jus de citron
10 ml de sirop de sucre
10 ml de crème de mûre
1 mûre, pour la garniture
Agitez le gin, le jus de citron et le sirop de sucre avec de la glace, puis double-filtrez dans un verre rempli de glace pilée. Versez la crème de mûre par-dessus et garnissez d'une mûre – idéalement cueillie par vos soins.
Extrait de The Home Bar, par Henry Jeffreys, publié par Jacqui Small (25 £). Commandez-le à 21,25 £ sur guardianbookshop.com.
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