Un gin martini raffiné infusé au thé Earl Grey et à la confiture de cassis, pour un twist élégant sur le tea time britannique.
Ce cocktail revisite le thé de l'après-midi en une boisson festive. Préparez un sirop maison au thé Earl Grey et à la confiture de cassis, qui se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.
Pour 2 cocktails
Ingrédients pour le sirop :
¼ cuillère à café de thé Earl Grey en vrac
25 g de confiture de cassis
12 g de sucre vanillé
15 ml de jus de pomme
Ingrédients pour le cocktail :
60 ml de sirop Earl Grey et cassis (recette ci-dessus)
60 ml de gin (comme le Bombay Sapphire)
60 ml de jus de citron frais
¼ blanc d'œuf
Vin mousseux
Préparez d'abord le sirop : infusez le thé dans 60 ml d'eau frémissante pendant 5 minutes. Filtrez, puis mélangez avec la confiture, le sucre vanillé et le jus de pomme jusqu'à dissolution. Filtrez à nouveau, embouteillez et réfrigérez.
Pour le cocktail : versez tous les ingrédients sauf le vin mousseux dans un shaker. Shakez à sec pour émulsionner le blanc d'œuf. Ajoutez de la glace, shakez vigoureusement et double-filtrez dans une flûte à champagne préalablement refroidie. Complétez avec du vin mousseux et servez immédiatement.
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