Ce rafraîchissement italien emblématique, à base de sorbet citron, se savoure comme apéritif, palate cleanser entre plats, digestif ou même dessert. À vous de choisir !
Le sgroppino tire ses origines des années 1500, servi comme nettoyant de palais lors de banquets aristocratiques vénitiens. Traditionnellement composé de sorbet (sgropin) au citron et vodka, surmonté de prosecco, il excelle en apéritif, dessert ou boisson post-dîner. Notre version signature de Tavolino met en vedette trois agrumes : citron dans le sorbet, bergamote dans l'Italicus, et citron vert en garniture.
Pour 1 verre
Ingrédients :
1 boule de sorbet au citron, légèrement ramollie
100 ml de prosecco, très frais
20 ml d'Italicus, très frais
1 zeste de citron vert, pour la garniture
Préparation :
Versez le sorbet dans un shaker et mélangez doucement à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le prosecco et l'Italicus, remuez pour bien combiner, puis versez dans une flûte ou une coupette. Garnissez d'un zeste de citron vert (au restaurant, nous ajoutons un spray de combava) et servez immédiatement.
