Au-delà du simple sandwich à la dinde, découvrez une multitude de façons délicieuses d'écouler le surplus festif de votre réfrigérateur.
À Noël, votre maison se remplit progressivement d'ingrédients saisonniers : cadeaux non emballés, pudding édition limitée chiné au Black Friday, linge à laver, et surtout des quantités généreuses de nourriture. Que ce soit par manque de temps ou pour le réconfort des friandises hivernales – dattes et stilton, clémentines au saumon fumé, un paquet de 12 cuisses de poulet proches de la date limite (et le chou de Milan acheté pour son air hivernal et sain) –, les restes s'accumulent. Si les idées pour le jour J abondent (sandwich à la dinde ou farce), les conseils pour les jours suivants manquent. Voici nos recettes expertes :
Cassez un maximum de noix devant un épisode de Corrie ou une rediffusion d'Only Fools and Horses pour préparer un pesto. Mixez avec du chou de Milan blanchi et râpé (bien pressé pour enlever l'eau), une demi-gousse d'ail écrasée, de l'huile d'olive et beaucoup de parmesan râpé. Servez avec des pâtes, sur du pain grillé, ou en vinaigrette pour une salade verte aux tomates séchées et olives.
Pour une soupe verte onctueuse au stilton : tranchez des poireaux et faites-les suer au beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez du brocoli haché, salez, poivrez, couvrez d'eau bouillante et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Mixez, puis incorporez un généreux stilton râpé (ou émietté).
Après trop de segments de Terry's Chocolate Orange, optez pour cette salade hivernale légère : pour une personne, épluchez et tranchez finement 2-3 clémentines (selon taille), mélangez avec du fenouil émincé très fin et des graines de grenade. Assaisonnez d'huile d'olive extra vierge, jus de citron, sel de mer et poivre. Épuisez le fromage de chèvre du plateau en en émiettant un peu.
Caroline Craig et Sophie Missing sont les auteurs de The Little Book of Lunch (Square Peg)
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