Anthony Bourdain était une référence incontestée en matière de gastronomie, de culture et de voyages, grâce à ses quatre émissions et ses périples dans plus de 80 pays. Ce chef emblématique, disparu trop tôt, se distinguait par son pragmatisme. Parmi tous ses voyages, il n'en citait qu'une seule ville où il aurait aimé vivre pour toujours : Tokyo. Pourtant, c'est paradoxalement le seul lieu où il n'aurait pas tourné d'épisode.
Dans une interview accordée à Maxim en 2017, Bourdain affirmait : « Si je devais m'installer dans un pays, ou même une ville, pour le reste de ma vie sans jamais en partir, je choisirais Tokyo sans hésiter. » Il était captivé par les nuances subtiles des saveurs, des goûts et des traditions japonaises.
L'admiration de Bourdain pour la culture nippone allait bien au-delà de la cuisine (même s'il raffolait particulièrement de l'uni, cet oursin de mer délicat, et du canard !). Il pratiquait le jiu-jitsu brésilien influencé par les arts martiaux japonais, et avait même écrit un roman graphique sur un chef sushi impitoyable qui « décapite les clients mélangeant wasabi et sauce soja ». Lors de cet entretien avec Maxim, il se faisait tatouer dans le style traditionnel tebori, une technique japonaise manuelle au bâton. Ne manquez pas ces autres fois où Anthony Bourdain a gardé son authenticité.
Si vous envisagez un voyage au Japon, suivez les recommandations de Bourdain à Tokyo : visitez le mythique Robot Restaurant, savourez un repas dans les izakayas animés et dînez dans les halls alimentaires des grands magasins. Découvrez ensuite comment Anthony Bourdain a révolutionné notre façon de manger dans le monde.
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