Curry d'agneau, pisto, pot-au-feu, couscous, nouilles sautées : sept chefs renommés vous révèlent des plats familiaux savoureux et économiques, tous préparés en une seule casserole.
Sept recettes nourrissant quatre personnes pour moins de 10 £. Les coûts excluent les basiques comme le sel, poivre, ail, huile d'olive, bouillon, laurier, moutarde ou paprika. Prix basés sur mysupermarket.co.uk (variables selon les magasins).
6,43 £
Lindsey Bareham
Écrivain culinaire
Un soupçon de piment et un filet de citron en fin de cuisson apportent une touche d'excitation aux lentilles.
Huile d'olive : 3 c. à soupe
Saucisses de porc : 12
Oignon : 1
Ail : 2 gousses
Carottes : 2
Piments séchés écrasés : 1 pincée
Lentilles du Puy : 300 g
Eau : 900 ml
Cube de bouillon de poulet : ½
Sel, poivre noir
Persil plat : 2 c. à soupe
Citron : 1, en quartiers
Moutarde de Dijon : pour servir
Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une grande sauteuse, faites dorer les saucisses. Réservez et rincez la poêle. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail ; râpez les carottes.
Ajoutez 1 c. à soupe d'huile, faites suer oignon et ail 5 min, puis carottes 5 min de plus. Incorporez piments, lentilles, eau et bouillon émietté. Portez à ébullition, couvrez et mijotez 30 min jusqu'à tendreté des lentilles. Reposez 5 min, assaisonnez, ajoutez persil et huile restante.
Coupez les saucisses en biais, mélangez aux lentilles, réchauffez doucement. Servez avec citron et moutarde.
One Pot Wonders de Lindsey Bareham (Michael Joseph, 18,99 £). Achetez-le à la librairie Guardian pour 15,19 £ (livraison UK gratuite).
9,80 £
Uyen Luu
Écrivain culinaire
Échalote banane : 1
Poireaux : 200 g
Piment oiseau : 1
Ho fun noodles : 800 g
Carotte : 1 grosse
Coriandre : 30 g
Huile végétale : 2 c. à soupe
Œufs de plein air : 3
Sucre : ½ c. à café
Sel, poivre noir : 1 pincée chacun
Sauce soja : 1 c. à café
Sauce aux huîtres : 4 c. à soupe
Petits pois surgelés : 100 g
Préparez tous les ingrédients à l'avance pour une cuisson rapide.
Tranchez échalote, poireaux (3 mm), piment, séparez nouilles, julienne de carotte, hachez coriandre.
Faites suer l'échalote 1 min. Battez œufs, sucre, sel, poivre, soja ; versez et cuisez l'omelette. Réservez.
Ajoutez huile, poireaux et moitié piment 1 min ; nouilles + 2 c. à soupe sauce huîtres 2 min ; reste nouilles + sauce 2 min ; carottes, pois 1 min ; émiettez omelette, mélangez 1 min. Ajoutez moitié coriandre, servez garni.
Ma cuisine vietnamienne d'Uyen Luu (Ryland Peters & Small, 16,99 £). À la librairie Guardian : 13,59 £ (livraison UK gratuite).
9,33 £
Blanche Vaughn
Écrivain culinaire
Le poulet braisé aux épices est caché sous un dôme de couscous décoré de cannelle, amandes et sucre glace. Idéal en centre de table.
Poulet (cuisses/pilons) : 500 g
Oignons : 2, hachés
Cannelle : 2 bâtons
Gingembre moulu : 2 c. à café
Poivre noir : 1 c. à café
Curcuma : 2 c. à café
Sel : 1 c. à café
Huile d'olive : 1 c. à soupe
Carottes : 2 grosses
Beurre : 50 g
Coriandre fraîche : 2 c. à soupe
Couscous : 400 g instantané
Sel : 1 c. à café
Huile d'olive : 2 c. à soupe
Sultanas : 50 g
Amandes effilées grillées : 4 c. à soupe
Sucre glace : 2 c. à café
Marinez poulet, oignon, 1 cannelle, épices, sel, huile.
Fondre moitié beurre dans cocotte, dorez 5-10 min. Ajoutez carottes, 750 ml eau ; mijotez couvert 40-60 min.
Couscous : eau bouillante salée, fork 5 min. Ajoutez cannelle pilée, sultanas égouttées, beurre, moitié amandes/sucre.
Retirez poulet/cannelle, réduisez sauce à 400 ml. Montez dôme : couscous, poulet/carottes/coriandre, sauce, reste couscous décoré.
Adapté de In One Pot de Blanche Vaughan (Weidenfeld & Nicolson, 18,99 £). Guardian : 15,19 £ (livraison gratuite UK).
9,50 £
Stephen Harris
Chef patron, The Sportsman
Pas authentique mais parfait pour un repas économique adaptable avec viandes ou légumes de saison.
Col d'agneau : 500 g, cubé
Poudre de curry doux : 2 c. à café
Pomme de terre : 1 grosse
Carotte : 1 grosse
Courgette : 1 grande
Oignon : 1 gros
Lait de coco : 400 ml
Coriandre fraîche : 1 bouquet
Citron vert : ½
Dorez agneau + curry. Julienne légumes, ajoutez. Versez coco, bouillir, mijotez couvert 1 h ; découvrez pour épaissir. Sel, coriandre, citron vert.
8,52 £
Bruno Loubet
Chef, Bistrot Bruno Loubet & Grain Store
Facile, économique, mijoté longuement sans dessécher.
Poitrine de porc : 600 g
Bouillon poulet : 1,5 l
Anis étoilé : 2
Gingembre frais haché : 2 c. à soupe
Ail : 4 gousses
Piment rouge : 1
Zeste citron : 4 lanières
Panais : 4 petits
Carottes, pommes de terre : 4 petites chacun, entières
Moutarde forte : 4 c. à soupe
Blanchir porc, égoutter. Ajoutez bouillon + tout sauf moutarde. Ébullition, écumez, mijotez 1-1h20. Servez avec moutarde.
4,20 £
Sam Harris
Chef patron, Zucca
Plat des Pouilles : riz, moules, légumes. Économique et copieux. Reposez après cuisson.
Oignon blanc : 1 gros
Huile olive : 4 c. à soupe
Ail : 2 gousses
Moules fraîches : 200 g
Pommes de terre : 4 moyennes
Poivron rouge : 1
Courgette : 1 grande
Riz risotto : 100 g
Tomates en boîte : 1
Suer oignon + ail. Moules + 100 ml eau, ouvrez, réservez jus/viande. Superposez en plat à four : patates, oignons, poivron, courgette, riz, tomates, moules. Jus + 150 ml eau. Cuire 180°C 40 min couvert. Repos 15 min.
9,66 £
Nieves Barragán Mohacho
Chef exécutif, Barrafina & Fino
Oignon rouge : 1 petit
Oignon blanc : 1 moyen
Aubergines : 2 moyennes
Poivrons verts : 2
Poivrons rouges : 2
Courgettes : 2
Tomates : 4
Huile olive : 180 ml
Ail : 4 gousses
Paprika fumé doux : 2 c. à café
Laurier : 3 feuilles
Œufs de canard : 4
Pain au levain : 4 tranches grillées
Dés 2 cm tous légumes. Huile, ail doré, oignons 10 min ; aubergines/poivrons 2 min ; courgettes + huile 3 min ; paprika/laurier + huile 10-15 min ; tomates + huile 10 min. œufs au plat, pain.
Barrafina de Nieves Barragán Mohacho et Sam/Eddie Hart (Fig Tree, 25 £).
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