Quatre nouvelles recettes de notre série dédiée aux déjeuners rapides, faciles à préparer et à transporter pour ceux qui courent toujours.
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Pour 5-6 crêpes : fouettez 150 g de farine de sarrasin avec ½ c. à café de sel et de curcuma, une pincée de graines de cumin et de moutarde (ou vos épices préférées) et 300 ml d'eau froide. Laissez reposer 10 minutes. Chauffez un filet d'huile de colza ou de coco dans une poêle antiadhésive à feu vif. Versez une louche de pâte, étalez-la et cuisez 2 minutes jusqu'à ce qu'elle se décolle. Retournez et cuisez l'autre face. Garnissez de poulet rôti froid, fromage, salade et herbes (radis, oignon nouveau, persil), sauce chili, labneh ou mayo. Roulez, enveloppez dans du papier aluminium et emportez.
Mélangez ½ chou-fleur haché et 1 gousse d'ail hachée avec 1 c. à s. d'huile d'olive, pincée de flocons de piment et graines de fenouil. Assaisonnez, ajoutez ½ citron et rôtissez à 180°C (350°F, gaz 4) 15 min. Ajoutez 1 c. à s. de câpres, pignons et un filet de vin ; cuisez 10 min de plus. Faites macérer 1 c. à s. de raisins secs dans du vinaigre de vin blanc salé. Cuisez 100 g d'orzo al dente, égouttez, rincez et mélangez avec crème fraîche ou yaourt nature, chou-fleur, câpres, raisins, persil haché et jus du citron rôti. Versez dans un pot et emportez.
Cuisez 100 g d'orge avec 1 feuille de laurier dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Égouttez et rincez. Fouettez le jus de ½ orange sanguine, 1 c. à s. d'huile d'olive, pincée de piment rouge séché, sel et poivre ; mélangez avec l'orge. Dans un bol, combinez feuilles de 1 tête de chicorée, ½ oignon rouge émincé, ¼ bulbe de fenouil émincé et persil. Assaisonnez. Ajoutez segments d'1 orange sanguine, poignée de pistaches et pincée de cumin. Préparez vinaigrette : 2 c. à s. d'huile d'olive et vinaigre de xérès dans un bocal. Remplissez le pot de salade, émiettez ½ paquet de feta dessus et assaisonnez au moment de manger.
Hachez finement 1 gousse d'ail, ½ piment rouge, 1 cm de gingembre, 1 c. à s. de tiges de coriandre et 1 échalote. Chauffez 1 c. à s. d'huile végétale et faites frire 5 min. Ajoutez 1 c. à s. de vinaigre de riz, 3 c. à s. de sauce soja légère, 2 de beurre de cacahuète croquant, 3 d'eau et ½ c. à c. de sucre muscovado noir ; cuisez 3 min. Cuisez 1 bouquet de brocoli (germes violets par ex.) jusqu'à tendreté et 1 paquet de nouilles épaisses/ramen selon instructions. Mélangez nouilles et brocoli à la sauce. Laissez refroidir, garnissez de citron vert et coriandre, emportez.
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