Découvrez cinq recettes irrésistibles de paniers-repas : deux salades ensoleillées, une quiche facile, une soupe printanière et une frittata aux herbes. Prêtes en un clin d'œil pour emporter !
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans un plat allant au four, mélangez 50 g d'amandes entières avec un filet d'huile de colza, ½ c. à c. de paprika fumé et une pincée de sel. Faites rôtir 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Râpez 4 carottes moyennes (ou 2 grosses) et ½ oignon rouge. Mélangez avec 6 radis en tranches, une poignée de raisins secs, d'aneth frais et assaisonnez. Placez dans un contenant hermétique. Au moment de servir, ajoutez 1 c. à s. d'huile de colza, ½ c. à s. de vinaigre de cidre, mélangez et dégustez.
Faites cuire 150 g de petits pois avec une pincée de sucre et une grosse poignée de feuilles de menthe jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et mixez avec un filet de jus de citron. Battez 2 œufs avec 2 c. à s. de yaourt nature, 50 g de feta émiettée et une pincée de muscade râpée. Assaisonnez. Découpez 6 disques dans une pâte sablée prête à l'emploi pour tapisser des moules à muffins. Répartissez 150 g de pommes de terre nouvelles cuites et tranchées. Versez le mélange pois-œufs, parsemez de feta. Cuisez 25-30 min à 200°C (th. 6-7). Laissez refroidir, emballez et emportez.
Faites suer 6 oignons nouveaux hachés, 1 gousse d'ail écrasée, une pincée de graines de fenouil et le zeste d'1 citron dans 1 c. à s. d'huile d'olive, 5 min. Ajoutez 150 g de cresson, déglacez au 40 cl de vin blanc et faites évaporer. Versez 800 ml de bouillon de légumes, portez à ébullition. Incorporez 120 g de petits pois surgelés, une poignée d'estragon (ou persil) et 250 g d'asperges hachées. Cuisez 3 min. Ajoutez 2 c. à s. de yaourt, un filet de citron, assaisonnez. Mixez si souhaité. Emballez, réfrigérez ou réchauffez.
Faites bouillir 150 g de petites pommes de terre nouvelles dans de l'eau salée 12-15 min jusqu'à tendreté. Égouttez, refroidissez et tranchez. Préchauffez le gril à puissance max. Battez 4 œufs avec 1 c. à s. d'eau, assaisonnez. Ajoutez 2 c. à s. de fromage râpé (cheddar, parmesan ou gruyère), une grosse poignée d'herbes hachées (menthe, persil, estragon) et les pommes de terre. Chauffez 1 c. à s. de beurre et d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive (20-25 cm), faites fondre 4 oignons nouveaux hachés. Versez la préparation, cuisez 2 min. Parsemez de fromage, gratinez sous le gril jusqu'à dorure. Refroidissez, découpez, emballez avec une salade verte.
Émincez très finement 1 gros oignon (mandoline idéale). Salez avec ¼ c. à c. de sel de mer, frottez. Ajoutez 2 c. à c. de sumac, frottez à nouveau. Arrosez de 1,5 c. à s. de jus de citron, poivrez. Effilochez 100 g de poulet rôti froid, mélangez avec une poignée de persil plat haché. Emballez dans un bâti pour lunch. Préparez de préférence la veille.
