La quiche est l'option parfaite pour les paniers-repas : versatile, elle se garnit de multiples ingrédients et se déguste encore mieux à température ambiante.
Le choix du panier-repas ultime suscite souvent des débats : œuf à la coque, roulé à la saucisse ? Tout dépend de la praticité, comme la température de service et les équipements disponibles au bureau.
La plupart des bureaux ne disposent que d'une bouilloire, de surfaces marquées par le café et un frigo partagé où caser sa boîte est un vrai défi. C'est là que la quiche excelle : elle ne nécessite pas de réfrigération et reste délicieuse à température ambiante.
Faire sa pâte maison est idéal le week-end, mais optez pour une pâte prête à l'emploi en semaine pour plus de simplicité.
Préchauffez le four à 180°C (350°F, thermostat 4). Placez la pâte dans un moule à tarte de 22 cm, piquez le fond à la fourchette pour éviter qu'elle gonfle et que la garniture déborde.
Pour un moule de 22 cm, utilisez 2 à 3 œufs battus avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Ajoutez vos ingrédients préférés : feta et poivrons grillés ; chorizo frit, paprika et tomates séchées ; thym, thon et concentré de tomates ; courgettes sautées, épinards et ricotta. Toutes ces combinaisons donnent des quiches savoureuses.
Cuisez 35-40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée. Si préparée la veille, laissez refroidir sur le comptoir. Le matin même, refroidissez le plus possible avant de trancher et emballer dans du papier aluminium pour éviter que la vapeur ne ramollisse la pâte.
Caroline Craig et Sophie Missing sont les auteurs de The Little Book of Lunch (Square Peg)
