Égayez vos paniers-repas avec ces mélanges d'épices festifs, faciles à préparer en quelques étapes.
Dans nos réserves d'épices, les incontournables côtoient souvent des pots oubliés depuis des années. Les épices festives comme le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, la muscade et la cannelle gagnent en popularité en décembre. Inspirés par The Book of Spice, nous les intégrons dans nos paniers-repas et boissons. Voici des idées expertes à adopter.
Pour un curry réconfortant pour 2 personnes : Faites revenir un oignon haché et deux gousses d'ail hachées dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez 1 aubergine coupée en cubes de 2 cm, une boîte de pois chiches égouttés, 500 g de passata, ½ c. à c. de cumin, une pincée de flocons de piment, 1 c. à c. de cannelle moulue et du sel. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre (ajoutez de l'eau si nécessaire).
Grâce à Yotam Ottolenghi, la cannelle s'invite dans les vinaigrettes. Mélangez 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de vinaigre balsamique, ¼ c. à c. de cannelle moulue, sel et poivre. Idéal sur des feuilles d'hiver amères comme la frisée, ou avec des carottes ou patates douces rôties.
Pour 4 sandwichs à la dinde épicée : Déposez 2 escalopes dans un plat allant au four, arrosez d'huile d'olive et de poivre noir, ajoutez une étoile de badiane sur chacune. Couvrez d'aluminium et cuisez. Retirez l'anis étoilé, tranchez la viande, salez, puis garnissez des sandwichs avec mayonnaise, moutarde de Dijon, chutney épicé ou sauce aux canneberges. Ajoutez laitue, graines de grenade, fromage, etc.
Salade de poulet rôti aux clous de girofle : Broyez 1 c. à c. de clous de girofle et saupoudrez-en des cuisses et ailes de poulet. Rôtissez avec huile d'olive et ail. Servez avec orge cuit, radicchio, laitue cos, huile d'olive, ail rôti et vinaigrette au citron.
