Avez-vous des idées d'aliments aventuriers à donner à notre tout-petit ?
Rachel Vere, Londres
En repensant au régime de mes enfants quand ils étaient bébés, je réalise que je suis revenue naturellement aux aliments de mon enfance à la Barbade. J'ai consulté de nombreux ouvrages sur l'alimentation infantile, et les principes clés sont clairs : éviter le sel, les épices en excès et les produits transformés ; privilégier des portions riches en nutriments essentiels.
Il est plus simple de partager les mêmes repas en famille. Initiez votre enfant à de nouvelles saveurs progressivement. Par exemple, commencez par ajouter de la citronnelle finement hachée à un sauté de poulet avec oignons, chou, carottes et poulet. Puis, incorporez du gingembre à cette base, et testez les deux ensemble.
Avez-vous essayé l'avocat ? C'est l'aliment parfait pour bébés : facile à écraser et à étaler sur du pain grillé, ou à associer à un morceau de poisson cuit et une purée de pommes de terre. Testez aussi une purée d'avocat avec du concombre pelé pour une soupe froide rafraîchissante.
Un classique de mon enfance est la morue salée. Bien préparée, elle est délicieuse et sûre. Faites-la tremper 24 heures en changeant fréquemment l'eau pour dessaler et attendrir la chair, puis cuisez-la à la vapeur ou pochée dans du lait. Mélangez-la à une purée de patates douces et servez avec des œufs brouillés.
Les plantains sont excellents grâce à leur douceur naturelle qui plaît aux enfants. Idéaux pour des pancakes au petit-déjeuner, il suffit de les dorer légèrement dans un soupçon de beurre. Les patates douces sont une autre star : plus nutritives que les pommes de terre classiques, rôtissez-les avec la peau, puis évidez et écrasez la chair.
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