Impossible à imaginer ? Pourtant, au Royaume-Uni, 30 000 tonnes de chocolat et de bonbons sont jetées chaque année. Ne gâchez pas les vôtres ! Notre experte en cuisine anti-gaspi, Rachel Kelly, vous propose des idées gourmandes pour transformer ces restes d'œufs de Pâques en délices.
Pour beaucoup, les restes de chocolat semblent inconcevables. Mais selon Emma Marsh de Love Food Hate Waste, « 30 000 tonnes de chocolat et bonbons sont gaspillées annuellement au Royaume-Uni, plus d'un million de desserts au chocolat ». C'est du gâchis évitable !
L'auteure, lauréate Guardian Home Cook of the Year 2013, partage son expérience : « L'an dernier, j'ai reçu trop d'œufs de Pâques. J'ai transformé le surplus en brownies ultra-moelleux, inspirés de Nigel Slater. Résultat : des adultes en larmes de plaisir, des duels pour les dernières miettes ! »
Secrets pour des brownies gluants parfaits : utilisez du chocolat noir de qualité (comme Green & Black's), peu de farine, et ne les cuisez pas trop (vérifiez après 25 min). Laissez refroidir 1-2 jours enveloppés pour une texture idéale.
Pour environ 25 petits brownies :
250 g de beurre
200 g de chocolat noir
150 g de cassonade
4 œufs moyens
50 g de farine tamisée
40 g de cacao tamisé
½ c. à c. de levure chimique
Une pincée de sel (si beurre non salé)
1 c. à c. d'épices mélangées
¼ c. à c. de noix de muscade râpée
Environ 100 g de fruits secs (groseilles, raisins, cerises) imbibés de thé ou jus de fruit, égouttés
1 c. à s. de mincemeat (facultatif)
1-2 c. à s. de pâte d'amande râpée
70 g de chocolat au lait haché (facultatif)
Sucre glace, cacao ou chocolat en poudre pour saupoudrer
Préparez un moule 22x22 cm tapissé de papier sulfurisé graissé. Préchauffez le four à 180°C (th. 4).
Faites fondre beurre, cassonade et chocolat noir à feu doux en remuant. Laissez tiédir.
Battez les œufs, incorporez le mélange chocolaté tiède, puis les fruits secs égouttés.
Tamisez farine, cacao, sel, levure et épices. Mélangez délicatement. Versez dans le moule, cuisez 20-25 min (vérifiez à 15 min si four chaud). Le centre doit rester légèrement gluant.
Laissez refroidir complètement (idéalement une nuit), démoulez et coupez. Saupoudrez avant de servir.
2. Mini-bundts à la crème d'œufs par Dominic Franks (Belleau Kitchen).
3. Tarte sucrée style gala aux œufs à la crème.
4. Fries aux pépites de chocolat-cannelle par Choclette.
5. Glace chocolat-menthe vibrante.
6. Biscuits aux pépites par Michelle Rice (Utterly Scrummy).
7. Crêpes au chocolat par Suzy Bowler (Sudden Lunch).
8. Biscuits aux mini-barres par Kirsty (Hijacked by Twins).
9. "Tasses" de chocolat pour glaces ou puddings.
10. Nids de Pâques avec céréales (Love Food Hate Waste).
11. Tarte "cochons dans la boue" par Caroline Makes.
12. Truffes bacon-chocolat par Niamh (Eat Like a Girl).
Vos idées ? Partagez en commentaires vos astuces anti-gaspi au chocolat !
Rachel Kelly, Guardian Home Cook 2013. Site : marmadukesweeklyplate.com | Twitter : @MarmadukeS.
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