Mes exploits sportifs se limitent à un championnat de lutte aux oreilles inuit dans mon village (vers 1997), une course en sac à six ans et, plus surprenant, un tournoi de hockey sur air, aujourd'hui compromis par l'usure du temps. Je ne brille ni en jeux de précision ni au hasard ; je manque de patience. Je préfère cuisiner.
Le jeu qui m'agace le plus se déroule au frigo : la "bagatelle frigorifique". Après des années de pratique, mes succès sont mitigés, perturbés par d'autres joueurs. C'est ce pâtinage involontaire sur l'étagère des bocaux de cornichons, confitures et sauces. L'objectif ? Garder les contenus en circulation le plus longtemps possible avant la pãle. Points bonus pour la longévité, malus pour la moisissure – sauf si vous créez une nouvelle forme de vie !
Le pesto est souvent la victime. J'oublie d'ajouter de l'huile sur la surface pour le préserver, ou le pot est déplacé lors d'une fouille. Résultat : gaspillage, alors qu'il y a tant d'usages délicieux. Mieux vaut le congeler !
Voici d'abord ma recette de sauce pesto maison au basilic.
Idéal pour un demi-pot : étalez-le sur de la pâte feuilletée, roulez, tranchez et enfournez. Un apéritif simple et savoureux, même pour les débutants. Rendement : 12-14 pièces.
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée prête
Pesto
Pignons de pin grillés
Préchauffez le four à 200°C (th. 6).
Déroulez la pâte sur une surface farinée.
Étalez 2-3 c. à s. de pesto, laissez 1 cm de bord.
Saupoudrez de pignons.
Roulez fermement par le bord long en saucisse, réfrigérez 30 min.
Coupez en rondelles de 1 cm.
Disposez sur plaque avec papier sulfurisé.
Cuisez 12-15 min jusqu'à ce qu'ils gonflent et dorent.
Astuce : Ajoutez jambon ou fromage avant roulage.
Salade d'été parfaite, aussi avec porc rôti ou grillades. Diluez le pesto en vinaigrette balsamique. Idéale aussi avec fraises.
Ingrédients :
2 pêches
2 tomates (même taille)
1 boule de mozzarella, déchirée
Pesto
Vinaigre balsamique blanc (ou cidre)
Coupez pêches et tomates en morceaux égaux. Alternez en cercles ou mélangez.
Ajoutez mozzarella.
Mélangez 2 c. à s. pesto + vinaigre, nappez.
Conseils :
Remplacez pêches par pastèque.
Pelez si souhait (eau bouillante 30 s + eau froide).
Grillez pêches : huile d'olive, feu vif 3 min.
3. Dans les sandwichs (ex. pesto persil-noix-bleu avec rosbif).
4. Mélangez à la mayo pour sauces, dips ou BLT.
5. Marinade pour viandes/poissons (poulet pesto + couscous légumes).
6. Piles aubergine-mozzarella au pesto, brochette romarin (barbecue/four).
7. Boulettes de porc vietnamiennes au pesto (basilic + parmesan).
8. Soupe au pistou provençal (haricots).
9. Garniture soupe topinambours (pesto tomates séchées-noisettes).
10. Dans saucisses végés épicées.
11. Sur pizzas maison.
12. Petits pains Chelsea : tomates séchées, pesto, olives.
13. Pizzas ciabatta pesto rouge.
14. Poisson chapelure pesto.
15. Marinade crevettes grillées ou moules pesto.
16. Tomates cerises farcies pesto-mozzarella en brochettes.
17. Bruschetta pesto-mozzarella/prosciutto.
18. Dans sauces tomates/bolognaise.
19. Purée pommes de terre ou gâteaux (pesto ail des bois/ortie).
20. Focaccia pesto-mozzarella.
21. 15 idées anti-gaspillage (My Zero Waste).
22. Salade quinoa-riz colorée.
23. Salade pâtes estivale (Love Food Hate Waste).
24. Ailes poulet marinées pesto-vinaigre-Tabasco-miel (four 200°C, 35 min).
25. Pâte feuilletée feta-tomates-pesto pois (Twinny_Dip).
Et vous ? Farcir poulet/porc, ou salade pommes de terre ? Le pesto basilic va à merveille avec betterave !
Rachel Kelly, cuisinière à domicile Guardian de l'année 2013. Site web | Twitter @MarmadukeS.
Live Better Challenge pour une vie durable. Financé par Unilever, éditorial indépendant.
[]