L'été bat son plein : profitez-en pour déplacer votre cuisine en extérieur avec cette salade gourmande et estivale. Poivrons, tomates et oignons nouveaux se grillent à merveille au barbecue et se transforment en un plat principal irrésistible.
Préchauffez un gril ou une poêle à frire. Coupez 6 gros oignons nouveaux en deux dans le sens de la longueur et faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive. Badigeonnez 200 g de poivrons rôtis en bocal (avec la peau) d'huile d'olive. Égouttez une boîte de sardines à l'huile d'olive et réservez-les.
Placez les poivrons et les oignons sur la grille chaude, ajoutez 12 tomates cerises. Laissez griller jusqu'à ce qu'elles cloquent légèrement, en retournant régulièrement les poivrons et oignons pour une coloration uniforme. Disposez le tout dans des assiettes, incorporez les sardines et quelques feuilles de basilic légèrement écrasées.
Déchirez 2 tranches épaisses de pain au levain en morceaux et grillez-les dans une poêle peu profonde sur la grille jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Arrosez d'huile d'olive et ajoutez-les à la salade. Pour 2 personnes.
Préparez cette salade au barbecue ou dans une poêle à l'intérieur. Au barbecue, posez les tomates sur une feuille d'aluminium pour éviter qu'elles tombent entre les grilles. Pour plus de saveur, mixez des feuilles et tiges de basilic avec de l'huile d'olive et assaisonnez la salade avec cette préparation.
Pour une saveur plus intense, grillez des poivrons rouges crus de tous les côtés jusqu'à ce que la peau boursoufle et noircisse. Enfermez-les dans un sac plastique fermé et laissez reposer 10 minutes à la vapeur. Pelez-les ensuite : ils seront imprégnés d'une délicate note fumée. Remplacez les sardines par du thon en conserve ou du maquereau fumé.
Contactez Nigel Slater par e-mail à nigel.slater@observer.co.uk ou visitez theguardian.com/profile/nigelslater pour toutes ses recettes. Suivez-le sur Twitter @NigelSlater.
