Un dal épicé, sain et savoureux, associé à des tomates et du chou-fleur rôti.
Rincez 250 g de lentilles corail (masoor dal) à l'eau froide, puis placez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Portez à ébullition, salez légèrement et cuisez 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez et émincez finement 1 oignon moyen. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'huile végétale dans une casserole. Ajoutez l'oignon et laissez cuire 15 minutes à feu doux-moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
Incorporez 6 grains de poivre écrasés, 60 g de gingembre finement râpé, 2 gousses d'ail écrasées, une demi-cuillère à café chacune de coriandre moulue, curcuma et flocons de piment, ainsi que 8 feuilles de curry. Versez le contenu d'une boîte de 500 g de tomates hachées et laissez mijoter 15 minutes.
Égouttez les lentilles et ajoutez-les à la sauce. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Pendant ce temps, séparez 500 g de chou-fleur en bouquets et cuisez-le à la vapeur 10 minutes dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'il soit al dente. Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites frire le chou-fleur quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant. Saupoudrez de paprika fumé et de graines de nigelle grillées. Disposez les lentilles dans des plats creux, ajoutez le chou-fleur et servez. Pour 2 personnes.
Préparez le dal de lentilles à l'avance et réchauffez-le au moment de servir. Il se conserve une nuit au réfrigérateur. Assurez-vous que les oignons soient bien tendres avant d'ajouter les lentilles cuites.
Remplacez le chou-fleur par d'autres crucifères : pousses de moutarde, coupées en deux et sautées au beurre et à l'huile, ou brocoli.
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