Réglez le four à 200 C/thermostat 6. Essuyez 4 gros poivrons , coupez-les en deux dans le sens de la longueur, ôtez leurs pépins, puis placez-les dans un plat allant au four ou un plat à rôtir. Entourez-les de 250 g de tomates cerises . Cuire au four pendant 40 à 50 minutes en laissant les poivrons noircir ici et là. Ils sont prêts lorsqu'ils sont suffisamment mous pour s'effondrer avec un peu de pression.
Pour les lentilles, épluchez et coupez finement 1 grosse carotte . Faites ensuite de même avec 1 oignon de taille moyenne . Mettez-les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et placer sur feu doux à modéré. Couper finement 1 branche de céleri et ajouter à la poêle, avec quelques feuilles de laurier et 2 gousses d'ail , pelé et écrasé à plat. Ajouter quelques brins de thym et laisser cuire doucement en remuant régulièrement pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés.
Ajouter 200g de petites lentilles vertes dans la poêle, verser suffisamment d'eau (environ 500 ml) pour les recouvrir ainsi que les légumes d'environ 3 cm. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient juste tendres. Ajoutez un peu de sel en fin de cuisson.
Sortez les poivrons du four, placez-les dans un bol peu profond et couvrez en les laissant reposer 10 minutes pour détacher la peau, puis épluchez – il doit se détacher facilement – et coupez chaque poivron en 4 et placez-les sur un plat. Hachez les tomates et ajoutez-les aux poivrons avec le jus de torréfaction de la poêle.
Égoutter les lentilles, incorporer 60 ml d'huile d'olive, une généreuse poignée de persil haché feuilles, une poignée de basilic puis ajouter les poivrons et les tomates. Pour 4 personnes
Les jus caramélisés sucrés et fruités des poivrons et des tomates forment le cœur et l'âme de la vinaigrette, alors raclez chaque goutte du plat à rôtir avec une spatule en caoutchouc.
C'est un bon plat pour un souper rapide, mais aussi pour accompagner des tranches de mozzarella ou halloumi grillé . Il est aussi excellent avec du bœuf saignant .
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