Tranchez 450 g de poivrons Romano en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et jetez-les. Épluchez 4 grosses gousses d'ail, puis écrasez-les à plat avec la lame d'un couteau.
Faites chauffer 100 ml d'huile d'olive dans une grande poêle peu profonde (28 cm de diamètre idéalement), ajoutez les poivrons. Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ramollis.
Lavez et tranchez finement 700 g de petites pommes de terre.
Retournez les poivrons et poursuivez la cuisson 5 minutes. Retirez-les et réservez-les dans une assiette, en laissant le jus sucré et l'huile dans la poêle. Ajoutez l'ail et les pommes de terre, assaisonnez de sel et poivre noir, puis insérez 3 ou 4 brins de romarin. Lorsque le dessous est doré, retournez et dorez légèrement l'autre face.
Remettez les poivrons dans la poêle, versez 300 ml de bouillon de légumes et portez à ébullition. Couvrez partiellement et laissez mijoter 8 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Pour 2 personnes.
Les poivrons doivent être fondants avant d'être retirés de la poêle. Leur jus, mêlé à l'huile d'olive, forme une liqueur parfumée idéale pour cuire les pommes de terre. Gardez les ingrédients partiellement couverts pour une cuisson mi-frite, mi-vapeur. Versez ce jus sur le plat au moment de servir.
Optez pour des patates douces : réduisez légèrement le temps de cuisson. Elles s'émiettent plus mais leur douceur sublime un rôti.
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