Des pommes de terre nouvelles dans une vinaigrette épicée aux herbes se marient à merveille avec des gambas grillées aux saveurs thaïlandaises vibrantes.
Lavez 1 kg de pommes de terre nouvelles et cuisez-les environ 15 minutes dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les dans une passoire et réservez.
Hachez finement 3 oignons nouveaux fins, en éliminant les pointes vert foncé. Hachez également 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre et 8 feuilles de basilic thaï.
Dans un bol, mélangez 5 cuillères à soupe bombées de mayonnaise de qualité supérieure avec les oignons, la coriandre et le basilic hachés. Incorporez 3 cuillères à café de pâte de curry vert thaï.
Coupez les pommes de terre cuites en morceaux généreux, puis mélangez-les à la mayonnaise aux herbes. Laissez reposer 15 minutes avant de servir.
Préchauffez une plancha ou un gril au four. Huilez légèrement 8 grosses gambas (ou 12 plus petites) et grillez-les 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les coquilles noircissent et se gonflent. Servez-les bien chaudes avec la salade de pommes de terre. Pour 2 personnes.
Les meilleures salades de pommes de terre sont assaisonnées quand elles sont encore chaudes. Après égouttage, laissez-les reposer 5 minutes avant d'ajouter la mayonnaise aux herbes.
Augmentez la quantité de pâte de curry vert selon votre goût – goûtez progressivement. Cela dépend de la force de votre pâte ; celle de Farang, mon restaurant thaï local, est vive. Les versions commerciales sont souvent plus douces. Remplacez-la par du pesto au basilic (4 cuillères à soupe dans la mayonnaise) et ajoutez des pignons de pin grillés à dorer.
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