Une poêle express qui célèbre le croquant des pommes de terre nouvelles, la fraîcheur du concombre et le piquant du chorizo épicé.
Lavez 250 g de pommes de terre grelots à l'eau froide, puis coupez-les en morceaux grossiers. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive peu profonde. Ajoutez les pommes de terre et laissez-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Coupez 600 g de saucisses de chorizo épicé en tranches épaisses en diagonale. Ajoutez-les à la poêle, laissez-les colorer et légèrement dorer.
Pendant ce temps, épluchez un concombre de taille moyenne, coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines et jetez-les. Taillez les moitiés en bâtonnets épais comme des crayons, puis incorporez-les à la poêle. Faites frire quelques minutes.
Lavez 100 g de jeunes feuilles d'épinards et ôtez les tiges dures. Secouez-les pour les égoutter, puis ajoutez-les dans la poêle. Couvrez et laissez cuire 2 minutes. Retournez le tout avec des pinces. Dès que les épinards sont tendres, dressez dans 2 assiettes. Pour 2 personnes.
Le secret de cette poêle ? Le contraste entre le chorizo épicé et le concombre frais. Ajoutez les épinards en fin de cuisson pour une texture parfaite : ne les cuisez pas plus de 2 minutes, sous peine de détremper les pommes de terre. Maintenez un feu vif pour dorer les pommes de terre et croustiller les saucisses.
Pour une version plus douce, remplacez le chorizo par des saucisses de votre boucher préféré, comme de petites saucisses cocktail. Ou optez pour des tomates cerises coupées en deux à la place des épinards : leurs jus se mêleront à ceux des saucisses. Poursuivez la cuisson 5 à 8 minutes supplémentaires.
Envoyez un e-mail à Nigel Slater : nigel.slater@observer.co.uk ou suivez-le sur Twitter @NigelSlater
