Coupez quatre pommes de terre moyennes à grosses en tranches d'1 cm d'épaisseur. Coupez quatre gros champignons plats en tranches épaisses d'environ 1 à 2 cm de largeur. Faites fondre 200 g de graisse d'oie à feu moyen dans un plat à rôtir, ajoutez les pommes de terre en rondelles et laissez cuire environ 10 minutes. Incorporez quatre gousses d'ail entières, les champignons, quelques feuilles de laurier, du sel et du poivre. Mélangez bien, puis enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 4). Laissez cuire 40 à 50 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées. Pour 2 à 4 personnes, en plat principal ou en accompagnement.
L'atout de cette recette réside dans la graisse d'oie parfumée à l'ail. Profitez-en pour accompagner d'une salade verte en utilisant le reste de graisse comme vinaigrette. Optez pour de la graisse de canard si nécessaire, mais évitez la graisse de poulet.
Omettez les champignons pour accompagner un rôti. Ajoutez des feuilles de thym à la graisse en la réchauffant, ou un peu de sauge (2-3 feuilles seulement). Remplacez les champignons par du bacon ou des tranches de saucisse.
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