Dix recettes méditerranéennes pour vous aider à vivre plus longtemps

La recherche a une fois de plus montré que les régimes de style méditerranéen offrent de grands avantages pour la santé. Alors pourquoi ne pas essayer l'une des recettes savoureuses et saines de nos chefs ce soir ?

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1. Tapenade d'olives vertes de Hugh Fearnley-Whittingstall

« Délicieux seul avec du pain ou des toasts », déclare Fearnley-Whittingstall. Mais aussi un ingrédient polyvalent pour ajouter une touche d'olive à toutes sortes d'autres plats. "Pour le rendre végétarien, omettez les anchois."

2. L'aubergine parmigiana parfaite de Felicity Cloake

Suffisamment lourd pour égayer vos sombres soirées de février, mais avec beaucoup d'huile d'olive et de légumes pour vous donner cette magie méditerranéenne saine.

3. Escabèche de sardine d'Angela Hartnett

Un mariage simple de poisson et de légumes croquants – un grand favori en France. Les légumes marinés sont un moyen fantastique de réduire le gras du poisson. "Certaines personnes ajoutent des graines de poivre blanc pour donner un coup de fouet à la fin, mais j'aime me contenter de coriandre fraîche", explique Hartnett.

4. Straccetti de Yotam Ottolenghi au rouget, harissa et olives noires

Des pâtes épicées au poisson avec une touche nord-africaine, plus l'ail rôti a une chance de briller. "Cela vaut la peine de faire sa propre harissa, mais il existe de très bonnes variétés commerciales", déclare Ottolenghi.

5. Tarte au fenouil et aux anchois de Dan Lepard

Une explosion de saveurs méditerranéennes. "La farine italienne 00 donne une croûte plus tendre que la farine à pain ordinaire", ajoute Lepard.

6. Tagliatelles aux girolles d'Angela Hartnett

Ajouter une touche de bacon haché avec l'ail, si vous le souhaitez. Ou, dit Hartnett, si vous vous sentez méchant, "rendez-le plus riche en ajoutant de la crème double juste à la fin lorsque vous mélangez les pâtes avec les champignons". Mais ce n'est probablement pas l'option saine.

7. Pappardelle à la courge et à la sauge de Hugh Fearnley-Wittingstall

La combinaison italienne classique de courge, de sauge et de pâtes est très difficile à battre, mais le croquant des noix est un bel ajout.

8. La polenta verte grillée de Yotam Ottolenghi

« De tous les ingrédients des placards secs, la polenta à cuisson rapide est le repas le plus rapide », déclare Ottolenghi.

9. Les pâtes de Nigel Slater aux aubergines et pignons de pin

"J'utilise des pâtes trofie pour cela parce que juste la bonne quantité de sauce semble s'accrocher à ses rebondissements", explique Slater. "Mais des penne en forme de plume ou l'une des formes de pâtes en coquille conviendraient aussi ici."

Et si vous cherchez quelque chose d'un peu différent …

10. Le ragoût d'aubergines iranien de Halleh Ghorashi

Pourquoi ne pas essayer ce plat difficile du Moyen-Orient ? "Pour ceux d'entre vous désireux de faire ce plat, cela prend du temps, de l'attention et de l'huile", déclare Ghorashi. "Mon conseil :ne lésinez sur aucun des trois, même si vous êtes tenté de le faire."

Avez-vous un plat méditerranéen préféré ? Partagez vos pensées ci-dessous.

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