Un accord délicieux, tout mijoté dans une seule poêle.
Coupez 3 longs piments romano en deux, de l'épaule à la pointe. Coupez un gros poivron orange en quartiers, retirez les graines et tout cœur blanc. Pelez et écrasez à plat 4 gousses d'ail dodues. Lavez et tranchez finement 700 g de pommes de terre de petite à moyenne taille.
Préparé, faites chauffer 8 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse antiadhésive. Ajoutez les piments romano et les poivrons, laissez cuire à feu modéré 5 minutes sous couvercle, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Retournez-les de temps en temps pour une cuisson uniforme. Retirez les poivrons sur une assiette en conservant l'huile, et réservez.
Ajoutez l'ail dans la poêle, puis les pommes de terre en une seule couche si possible. Doré-les sur une face, retournez et colorez légèrement l'autre. Remettez les poivrons, salez, poivrez, mélangez, puis versez 300 ml de bouillon de poulet ou de légumes. Portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter poivrons, pommes de terre et bouillon. Après 8 minutes, vérifiez la tendreté des pommes de terre : elles doivent être tendres et faciles à écraser. Retournez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tout soit doré, tendre, avec les pommes de terre légèrement écrasées et une sauce sucrée à l'ail. Ciselez 3 oignons nouveaux et parsemez-les en fin de cuisson pour qu'ils ramollissent légèrement. Pour 2 personnes.
Donnez aux poivrons le temps de ramollir et de sucrer. Les jus caramélisés sont essentiels. La cuisson couverte permet une combinaison de friture et de vapeur, rendant les poivrons doux et soyeux avant de les retirer.
Essayez avec des patates douces : réduisez légèrement le temps de cuisson. Elles s'émiettent plus mais leur douceur sublime un rôti.
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