Les kippers ne se réservent pas au petit-déjeuner ! Ce plat de dîner rapide, facile et plein de saveurs est une signature de Nigel Slater, chef renommé.
Épluchez une grosse pomme de terre et coupez-la en bâtonnets légèrement plus épais que des allumettes, de taille uniforme.
Faites de même avec une grosse carotte. Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse, ajoutez les bâtonnets de pommes de terre et de carottes, puis laissez cuire à feu moyen.
Coupez deux gros oignons nouveaux en deux dans la longueur, puis en fines lanières. Incorporez-les aux légumes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Disposez deux filets de kippers désossés et prêts à cuire sur les légumes. Versez 100 ml d'eau, ajoutez 20 g de beurre sur le poisson et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à la vapeur environ 8 minutes, jusqu'à ce que la chair du poisson se détache facilement à la fourchette.
Répartissez le poisson et les légumes sur deux assiettes, puis arrosez d'un peu de jus de cuisson au beurre.
Parsemez de persil frais pour plus de fraîcheur. Pour 2 personnes.
Maintenez un feu doux pour éviter que les bâtonnets de pommes de terre et carottes ne brunissent trop ; remuez occasionnellement. Cuisez les kippers à la vapeur couvercle fermé pour une texture fondante.
Ajoutez des petits poireaux coupés en deux puis en bâtonnets avec la pomme de terre et la carotte. Incorporez de l'estragon haché pour une note aromatique qui sublime poisson et légumes.
