Découvrez cette recette simple et gourmande signée Nigel Slater : des pommes de terre Hasselback croustillantes, un fromage fondant et du jambon speck pour un plat chaud, salé et réconfortant. Parfait pour 2 personnes.
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Épluchez deux pommes de terre moyennes à chair ferme, coupez-les en deux dans la longueur et posez-les côté coupé vers le bas sur une planche à découper.
Avec un couteau de cuisine affûté, réalisez de fines tranches sur chaque demi-pomme de terre, en arrêtant la coupe aux trois quarts pour que les tranches restent attachées à la base. C'est ce qui donne aux Hasselback leur forme de "grille à pain".
Transférez-les dans un plat à rôtir, arrosez d'huile et de beurre fondu (ou de graisse d'oie), puis enfournez pour environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur et croustillantes, dorées à l'extérieur. Badigeonnez-les 3-4 fois pendant la cuisson.
En parallèle, posez un Tunworth ou camembert entier (250 g) sur une feuille d'aluminium légèrement relevée sur les côtés pour recueillir le fromage fondu. Cuisez 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfaitement coulant.
Dressez le fromage au centre d'un plat, entourez de fines tranches de speck cru (150 g) et de cornichons. Ajoutez les pommes de terre autour et servez aussitôt.
Utilisez un couteau fin et tranchant pour couper délicatement sans atteindre la planche. Les tranches doivent rester unies à la base. Arrosez régulièrement pour un maximum de croustillant.
Glissez des lamelles d'ail et des brins de thym dans le fromage avant cuisson pour une saveur subtile et parfumée.
Envoyez un e-mail à Nigel à nigel.slater@observer.co.uk. Suivez Nigel sur Twitter @NigelSlater.
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