Fromage fondu et croustillant : Tunworth ou Camembert avec légumes racines tendres et rôtis
Préparez un Tunworth ou un Camembert entier dans sa boîte en bois fine. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
Épluchez quelques oignons rouges moyens et coupez-les en 8 segments. Placez-les dans un grand bol. Pelez 700 g de topinambours, coupez-les en deux et plongez-les dans un bol d’eau froide acidulée au jus d’un demi-citron pour éviter qu’ils noircissent.
Froissez une feuille de papier aluminium autour de la base et des côtés de la boîte de fromage, puis posez-la dans un plat à rôtir.
Égouttez les topinambours, ajoutez-les aux oignons. Versez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Effeuillez 2 brins de romarin, hachez-les finement et ajoutez-les au bol avec 4 brins de thym. Mélangez bien.
Disposez les légumes autour du fromage. Enfournez 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et grillés, et le fromage fondu sous sa croûte. Servez les légumes en nappant de fromage fondu. Pour 2 personnes.
Assurez-vous que la boîte est agrafée et non collée, sous peine de s’ouvrir au four. Enveloppez fermement la base et les côtés d’aluminium pour sécuriser le fromage et récupérer les suintements. Si le fromage est prêt avant les légumes, sortez-le et maintenez-le au chaud, puis prolongez la cuisson des légumes 10 minutes.
Remplacez les topinambours par de petites pommes de terre coupées en deux (cuisez-les plus longtemps). Servez comme une fondue, en trempant les légumes dans le fromage chaud.
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