Légumes racines d'hiver râpés et rôtis avec une sauce crémeuse au curry doux : un plat réconfortant et léger.
Des racines d'hiver comme le céleri-rave, les carottes et les panais, râpées et associées à une crème de curry légère, composent un souper savoureux servi avec du riz brun ou un excellent accompagnement.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 4). Épluchez 300 g de panais et frottez 200 g de carottes. Coupez la peau et les racines d'un gros céleri-rave pour obtenir 350 g de chair. Râpez grossièrement les panais, carottes et céleri-rave en fines allumettes.
Excellent avec du basmati brun, ce plat fait aussi un accompagnement idéal pour du poulet grillé ou des champignons rôtis.
Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une casserole peu profonde. Ajoutez les racines râpées et laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en remuant de temps en temps. Transférez-les dans un grand plat à four (au moins 24 cm de diamètre), en laissant des espaces pour la sauce.
Épluchez une grosse gousse d'ail et écrasez-la en pâte avec une pincée de sel à l'aide d'un pilon. Mélangez 2 cuillères à soupe de pâte de curry avec l'ail et le sel, puis incorporez délicatement 300 ml de crème double. Versez la sauce sur les racines sans les recouvrir entièrement.
Enfournez pour 25 minutes, jusqu'à formation de bulles sur les bords. Hachez grossièrement une poignée de graines de citrouille et de persil ou coriandre, puis parsemez-en la surface avant de servir. Pour 3 personnes.
Vous pouvez remplacer le céleri-rave par des pommes de terre.
Ce plat se marie parfaitement avec du riz (idéalement du basmati brun vapeur), du poulet grillé ou des champignons rôtis.
Pour une version gratinée, doublez la sauce, ajoutez de la chapelure fine et prolongez la cuisson de 10 minutes.
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