Un festin copieux et sain à base de haricots
Coupez 450 g de tomates variées en deux et placez-les dans un bol. Pelez et hachez finement 2 gousses d'ail frais, ajoutez-les aux tomates. Effeuillez une poignée de thym (6 petites branches suffisent), puis incorporez-les avec les tomates, l'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel.
Ouvrez une boîte de 400 g de haricots borlotti et versez-les dans un plat à four profond. Assaisonnez de poivre noir. Égouttez une grande boîte de thon durable et disposez-le au centre des haricots. Répartissez les tomates et leur assaisonnement autour du thon, arrosez d'un filet d'huile d'olive, ajoutez quelques brins de romarin ou d'origan si disponible, puis enfournez 25-30 minutes à 200°C (thermostat 6). Pour 2 personnes.
Ce plat simplifie le dîner : plus d'ouverture de boîtes que de cuisine ! Il évoque pourtant une mijote pendant des heures. Servez chaud, pas brûlant, après quelques minutes de repos. Accompagnez de pain comme une ciabatta ou baguette tranchée, grillée et trempée dans les jus.
Mis à part les tomates fraîches, c'est un plat de placard. Optez pour des tomates concassées en boîte si besoin. Remplacez les borlotti par des cannellini, flageolets ou haricots blancs. Sans thon, essayez des cœurs d'artichauts confits pour une version végétarienne, avec olives vertes en plus.
The Observer publie des recettes de poissons durables selon le Good Fish Guide de la Marine Conservation Society
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