Un festin de haricots sains et parfumés aux herbes, à savourer seul ou en accompagnement d'un steak grillé ou d'un œuf poché. 
Une friture légère de haricots et tomates au basilic, relevée d'une burrata onctueuse qui fait office de vinaigrette improvisée.
Aplatissez 3 gousses d'ail avec le plat d'un large couteau, puis retirez la peau. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à fond plat. Ajoutez l'ail et laissez-le infuser très brièvement jusqu'à ce qu'il embaume.
Égouttez une boîte de 400 g de haricots cannellini, sans les rincer.
Les haricots doivent être légèrement croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Coupez 350 g de petites tomates (cerises ou cœurs de bœuf) en quartiers. Remettez un filet d'huile dans la poêle, ajoutez les tomates et les haricots égouttés. Faites frire 5 à 6 minutes sans remuer, jusqu'à ce que les haricots croustillent légèrement, que les tomates ramollissent et libèrent leur jus. Hachez une petite poignée de feuilles de persil.
Déchirez une poignée de feuilles de basilic et incorporez-les aux tomates avec le persil, du sel et du poivre noir. Retirez les tomates, puis poursuivez la cuisson des haricots quelques minutes pour qu'ils deviennent croustillants et dorés.
Disposez une burrata au centre de 2 assiettes creuses. Ajoutez les tomates et haricots, nappez d'un filet d'huile d'olive et servez. Pour 2 personnes.
Pour des haricots parfaitement réussis : après égouttage, déposez-les dans l'huile chaude et laissez croustiller quelques minutes par face, en les retournant délicatement à la spatule sans les écraser.
Ce plat s'accorde à merveille avec un petit-déjeuner frit, un steak grillé, un œuf au plat ou pochée. Récemment, je l'ai servi sans burrata avec des sardines grillées : un régal absolu.
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