Un festin irrésistible de haricots fins, herbes fraîches et fromage crémeux, signé Nigel Slater, expert culinaire renommé.
Ouvrez une boîte de 400 g de haricots cannellini, versez le contenu dans un tamis ou une passoire et rincez abondamment à l'eau courante. Transférez les haricots dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites-les frire 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils dorent et croustillent en surface. Remuez doucement de temps en temps pour éviter de les écraser.
Égouttez une bouteille ou une boîte de 350 g de poivrons rouges grillés, puis coupez-les en fines lanières, comme des rubans de pappardelle. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole peu profonde à feu moyen. Ajoutez les poivrons et laissez-les grésiller. Poivrez généreusement, déchirez 12 feuilles de basilic et incorporez-les. Quand les feuilles noircissent et se flétrissent, ajoutez les haricots. Mélangez délicatement et répartissez dans 2 plats ou assiettes creuses.
Cassez une boule de burrata ou déposez quelques tranches de mozzarella sur chaque portion. Arrosez généreusement d'huile d'olive et servez aussitôt. Pour 2 personnes.
Laissez les haricots croustiller dans l'huile sans les remuer excessivement. Ils ont besoin de ce temps au calme pour développer une croûte irrésistible. Une fois ajoutés aux poivrons, mélangez brièvement et avec douceur.
Optez pour des haricots beurre pour plus de richesse et de saveur. Ajoutez 1 ou 2 gousses d'ail émincées avec les haricots : laissez-les frire jusqu'à un brun noisette pâle pour une note parfumée.
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