Pour 3 personnes :
Pommes de table : 3 petites à moyennes
Jus d’un demi-citron
Jus de pomme non filtré : 400 ml
Sucre semoule doré : 2 cuillères à soupe
Badiane étoilée : 2 morceaux entiers
Gingembre confit : 40 g
Sirop du pot de gingembre : 4 cuillères à soupe
Pelez les pommes, coupez-les en deux et retirez les pépins. Mélangez-les délicatement avec le jus de citron.
Versez le jus de pomme dans une casserole assez grande pour accueillir les pommes. Ajoutez le sucre, la badiane, le gingembre coupé en morceaux et le sirop de gingembre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement.
Plongez les fruits dans le sirop frémissant. Couvrez partiellement et cuisez jusqu’à ce qu’ils soient tendres (une brochette doit glisser sans effort dans la chair, environ 15 à 20 minutes).
Soulevez les fruits avec une écumoire, égouttez-les et disposez-les sur un plat ou dans des bols individuels.
Augmentez le feu pour faire bouillir le sirop et le réduire légèrement.
Servir chaud : trois demi-pommes par personne, dans de petits plats ou verres, nappées d’une cuillère de sirop parfumé à la pomme et aux épices.
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