Riz basmati brun moelleux agrémenté de légumes sains et d'herbes fraîches
Lavez 150 g de riz basmati brun dans un grand bol d'eau (répétez l'opération trois fois pour un résultat optimal). Placez-le dans une casserole moyenne, couvrez d'un volume d'eau équivalent à deux fois celui du riz, et portez à ébullition. Ajoutez ½ cuillère à café de sel, 6 grains de poivre noir et quelques feuilles de laurier. Couvrez, baissez le feu pour un frémissement doux, et laissez cuire 15 minutes, ou jusqu'à la texture désirée. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, 10 minutes.
Les tomates offrent une sauce douce et relevée à laquelle vous pouvez ajouter presque tous les légumes de votre choix.
Coupez 2 courgettes petites à moyennes en dés de 1 cm. Émincez finement 2 poireaux moyens. Faites fondre 30 g de beurre dans une grande poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ; chauffez jusqu'à ce qu'ils grésillent. Ajoutez les courgettes, baissez le feu et cuisez jusqu'à ce qu'elles ramollissent et dorent légèrement.
Hachez finement les feuilles de quelques brins de romarin touffu et incorporez-les aux courgettes. Faites frire 1 à 2 minutes, puis ajoutez les poireaux. Laissez cuire 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Hachez 3 tomates moyennes et distribuez-les sur les légumes. Couvrez et cuisez 2 à 3 minutes. Assaisonnez généreusement de sel, poivre noir et d'un filet de jus de citron.
Défloconnez le riz à la fourchette et mélangez-le aux légumes. Pour 2 personnes.
J'apprécie la texture moelleuse du riz brun, idéale pour absorber les jus d'un ragoût de légumes comme celui-ci. Il cuit un peu plus longtemps que le riz blanc, mais moins que souvent indiqué. Évitez de soulever le couvercle pendant la cuisson, sauf pour vérifier après 10 minutes en raison de sa variabilité.
Ce ragoût improvisé est parfait en été. Les tomates créent une base polyvalente : ajoutez haricots verts, fèves, pois, carottes fines, betteraves ou navets d'été vapeur. Les feuilles de basilic, thym ou menthe subliment le plat ; incorporez des épinards frais en fin de cuisson.
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