Une friandise de viande frite collante et croustillante
Hachez finement 2 oignons nouveaux. Retirez les feuilles de plusieurs brins de romarin pour obtenir suffisamment de feuilles pour 2 cuillères à soupe, puis hachez-les finement et ajoutez-les aux oignons. Incorporer 2 cuillères à café de menthe séchée. Mélangez l'assaisonnement avec 500g de porc finement haché et ajoutez également un peu de sel et de poivre.
Laisser les boules dans la graisse chaude plusieurs minutes avant de les retourner
Rouler le mélange en environ 12 petites boules, puis réfrigérer pendant 30 minutes ou plus.
Faire 4 grandes feuilles de Little Gem bien froides dans un bol d'eau glacée. Couper un petit concombre en fines tranches de type pappardelle avec un éplucheur de légumes et ajouter au bol. Retirez 12 feuilles de menthe et une poignée de feuilles de coriandre de leurs tiges et ajoutez-les à l'eau glacée.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle peu profonde, puis ajoutez les boules et faites cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et collantes sur le dessous. Retournez-les et laissez-les cuire de l'autre côté. Égoutter et secouer les feuilles pour les sécher, puis farcir les feuilles de laitue avec la menthe et la coriandre, les rondelles de concombre et les boulettes de porc grésillantes.
Lorsque vous placez les boules dans la graisse chaude, laissez-les reposer quelques minutes avant de les retourner. De cette façon, ils développeront une croûte profonde, dorée et collante. La température joue ici un rôle important – les boulettes de porc grésillantes dans la même bouchée que la laitue et le concombre glacés. Un petit détail, mais je pense qu'il est important.
Utilisez de l'agneau haché à la place du porc. Gardez la menthe et le romarin. Si vous aimez le bœuf, utilisez du thym à la place de la menthe. Un peu de bacon haché ou de pancetta est un ajout très sain, quel que soit le tapis que vous utilisez.
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