Une délicieuse recette facile aux herbes, légumes et pâtes, signée Nigel Slater.
Mettez une grande casserole d'eau à bouillir et salez-la légèrement. Coupez les fanes de 400 g de jeunes carottes fines, plongez-les dans l'eau bouillante et faites bouillir 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.
Tranchez les carottes en deux : cela encourage un léger doré et une saveur sucrée à la cuisson avec les échalotes.
Pelez et hachez finement 2 échalotes moyennes (ou 4 oignons nouveaux). Dans une grande poêle peu profonde, faites fondre 60 g de beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les échalotes et cuisez à feu modéré 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez généreusement, ajoutez 125 g d'orzo et cuisez 8 minutes ou jusqu'à tendreté.
Pendant ce temps, lorsque les échalotes sont prêtes, coupez les carottes en deux dans la longueur, ajoutez-les à la poêle et chauffez à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Hachez finement 1 cuillère à soupe de feuilles d'aneth et 2 cuillères à soupe de persil, puis incorporez-les aux légumes.
Égouttez l'orzo, mélangez-le avec les légumes et servez. Pour 2 personnes.
Couper les carottes en deux permet aux faces coupées de dorer légèrement et de développer une note sucrée à la cuisson avec les échalotes. Pour des carottes plus grosses, taillez-les en bâtonnets ou en tranches épaisses.
Ajoutez du fromage râpé finement ou en petits morceaux : il fondra doucement à la chaleur. Optez pour un brie, de la feta ou du pecorino râpé. Remplacez l'orzo par de petites pâtes en forme d'étoiles ou des cappelletti, en gardant des formats réduits.
Suivez Nigel Slater sur Twitter @NigelSlater
[]