Alors que les derniers vestiges de l'hiver s'effacent, emportez un panier et une couverture pour savourer ces plats conçus pour être partagés – ou gardés jalousement pour soi.
Avant d'opter pour des olives, des trempettes et un assortiment banal de fromages de supermarché, optez pour ces alternatives fraîches et savoureuses. Mieux encore, partagez cette sélection avec vos amis et attribuez à chacun un ou deux plats pour un pique-nique printanier ou un barbecue inoubliable au jardin, même à distance via chat vidéo.
La quiche et la frittata sont des classiques des pique-niques, mais pour innover, optez pour cette tarte aux asperges et ricotta relevée de miso et d'ail noir.
Les asperges, abordables et abondantes en septembre et octobre en Australie, s'associent ici à l'ail noir, mystérieux et umami, pour un résultat exceptionnel.
Pour les novices, l'ail noir est obtenu par une fermentation contrôlée à température et humidité précises pendant plusieurs semaines : il devient noir, collant et caramélisé, perdant son piquant pour des notes balsamiques adoucies, irrésistiblement addictives.
Adieu la barquette industrielle fade et gluante : cette salade explosive marie épices népalaises, tamarin et piments marinés pour une saveur acidulée et piquante, idéale avec des grillades ou seule.
Les salades arrivent souvent flasques aux pique-niques, mais ce couscous robuste reste frais, même préparé à l'avance. Raisins dorés et segments de citron apportent des notes aigre-douces, tandis que le grillé du couscous libère des arômes de noisette.
Rien de tel que trancher une burrata gorgée de crème : ici, des raisins grillés macérés dans un agrodolce (vinaigre, épices, cassonade) subliment le tout. Accompagnez d'une focaccia salée et d'un apéritif.
Transformez vos bananes trop mûres en ketchup pour mariner et napper ces ailes : une marinade puis une sauce addictive. Préparez des serviettes pour les doigts collants !
Frais, épicés et nomades, ces rouleaux sont parfaits pour le printemps. Transportez la sauce en bocal hermétique. Ottolenghi partage ses astuces pour un pliage impeccable avec un simple torchon humide.
Deux boîtes de haricots beurre et des poivrons rouges rôtis (comme les Bullhorn, doux et abordables) donnent un hummus chic pour vos plateaux. Servez avec crudités et pita déchiré.
Des amandes simples transfigurées par sauge, romarin, sirop d'érable, sumac et citron. Préparez-en extra pour l'apéro !
Hommage aux rivages méditerranéens : feuilles de laurier fraîchement moulues, huile d'olive fruitée et zeste de citron infusent ce gâteau d'arômes herbacés et floraux.
Fudgey ou cakey ? Ottolenghi conseille : 18-22 min de cuisson font la différence. Pochez pour le moelleux. Tahini et halva tourbillonnent pour équilibrer le chocolat.
