Une combinaison irrésistible de tomates juteuses et de chorizo savoureux, dont les jus se mêlent harmonieusement au four. Recette signature de Nigel Slater, expert culinaire britannique.
Placez six grosses tomates mûres et bien fermes dans un plat à rôtir. Pelez la peau de trois saucisses de chorizo à cuire, puis coupez la viande en gros morceaux. Insérez la chair de saucisse parmi les tomates. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que le chorizo grésille délicieusement.
Roulez huit feuilles de basilic frais et hachez-les finement. Incorporez-les au jus de cuisson et nappez-en les tomates. Servez les tomates et le chorizo avec leur jus rouge-orangé profond, accompagné de pain grillé comme de la ciabatta ou de riz, en versant généreusement le jus.
Optez pour du chorizo doux et frais, plutôt que le type sec à trancher. Les épiceries fines proposent souvent une version "picante" épicée ou plus douce : les deux conviennent parfaitement. Marquez la saucisse dans sa longueur pour enlever facilement la peau, puis émiettez la chair. La majeure partie de la saveur réside dans la graisse qui s'écoule à la cuisson : servez-la avec les tomates pour un maximum de goût.
L'intérêt principal de ce plat réside dans le jus qui se forme dans le plat : un mélange des liquides des tomates et de la graisse épicée au paprika du chorizo. N'hésitez pas à y tremper généreusement votre pain !
