Une délicieuse combinaison de saucisses et de tomates, leurs jus mélangés au four
Placez six grosses tomates bien ajustées dans un plat à rôtir. Pelez la peau de trois saucisses chorizo à cuire et coupez la viande en gros morceaux. Rentrez la chair à saucisse parmi les tomates. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que le chorizo grésille.
Roulez huit feuilles de basilic et râpez-les finement, puis incorporez-les au jus de cuisson et versez-les sur les tomates. Servez les tomates et le chorizo avec le jus rouge-orange profond du plat à rôtir, soit avec du pain grillé, comme de la ciabatta, soit du riz, en veillant à verser le jus sur le pain.
Le chorizo dont vous avez besoin pour cela est du type doux et frais plutôt que du chorizo plus sec et "tranché". Certains détaillants spécialisés vendent à la fois le type "picante" chaud et un plus doux. L'un ou l'autre fonctionnera ici. La peau est facile à enlever si vous marquez la longueur de la saucisse et retirez la peau de la viande. Il est alors facile d'émietter la chair à saucisse. Une grande partie de la saveur se trouve dans la graisse qui s'échappe pendant la cuisson du chorizo, et il devrait être servi avec les tomates.
Le but du plat est en partie le jus qui s'accumule dans la rôtissoire, un mélange du liquide de la tomate et de la graisse épicée au parfum de paprika du chorizo. N'hésitez pas à y tremper le pain.
