Dîner pour deux personnes : une boîte de pois chiches et trois saucisses de chorizo.
Retirez la peau de 220 g de chorizo moelleux à cuire (environ 3 saucisses), puis émiettez-le dans le bol d'un robot culinaire. Égouttez et rincez une boîte de 400 g de pois chiches, ajoutez-en la moitié au chorizo. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis transférez-la dans un bol.
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Incorporez 3 cuillères à soupe d'amandes effilées à la pâte, mélangez, divisez en 6 portions et formez des boulettes.
Coupez 200 g de tomates cerises en deux et disposez-les dans un plat allant au four. Placez les boulettes par-dessus, ajoutez les pois chiches réservés, arrosez d'un filet d'huile d'olive pour humidifier. Enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et dorées, et les boulettes chaudes et croustillantes.
Pour éplucher facilement le chorizo, incisez la peau sur toute la longueur. Mélangez délicatement les amandes pour conserver leur croustillant face à la tendreté des autres ingrédients. Pas besoin d'assaisonner : le chorizo s'en charge.
Utilisez du boudin noir à la place du chorizo. Les haricots beurre conviennent aussi, mais la pâte sera moins ferme que avec des pois chiches.
Écrivez à Nigel Slater : nigel.slater@observer.co.uk ou suivez-le sur Twitter @NigelSlater.
[]