Une touche d'épices dans une farce aux lentilles élève la patate douce en un souper simple, savoureux et réconfortant.
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Disposez deux grosses patates douces sur une plaque et enfournez pour environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres au toucher.
Épluchez et hachez grossièrement quelques oignons moyens. Faites-les revenir dans une casserole profonde avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu modéré pendant 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez 3 gousses d'ail pelées et finement hachées, 2 cuillères à café de paprika fumé, 1 cuillère à café de curcuma moulu et 2 cuillères à café de garam masala. Laissez cuire brièvement, puis incorporez 100 g de lentilles brunes et 500 ml d'eau. Portez à ébullition, puis laissez frémir 10 minutes à feu doux. Ajoutez 100 g de lentilles corail et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.
Écrasez partiellement les lentilles corail avec une cuillère en bois pour épaissir. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez en sel et poivre si nécessaire. Fendez les patates douces en deux et nappez-les de lentilles. Parsemez de coriandre ou de menthe fraîche. Pour 2 personnes.
Les épices des lentilles se marient parfaitement avec la douceur de la patate douce. Optez pour des pommes de terre Maris Piper ou King Edward si préféré. Ajustez la texture de la farce entre soupe et dal en surveillant le liquide : ajoutez de l'eau ou réduisez à feu vif si besoin.
Pour une version express, remplacez les lentilles par des haricots blancs ou cannellini en conserve. Ajoutez des tomates cerises pour une touche aigre-douce et une sauce plus riche.
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