Les nouilles instantanées, incontournables des placards étudiants, se transforment facilement en un dîner satisfaisant et savoureux.
Abordables, généreuses et ultra-rapides à préparer, les nouilles instantanées incarnent le repas typique des étudiants britanniques. En Asie, elles sont célébrées comme la base idéale pour un dîner express et délicieux. Avec une variété de saveurs (tom yum, tonkotsu ramen...), elles s'enrichissent facilement des astuces suivantes pour un résultat irrésistible.
Préparation : 15 min
Marinade : 1 h
Cuisson : 10 min
Pour 1 personne
Ingrédients de base :
1 paquet de nouilles instantanées
100 g de viande, poisson, fruits de mer ou tofu (ou restes cuits)
1 oignon nouveau
1 c. à soupe de cacahuètes grillées ou 1 c. à café de graines de sésame grillées
1 petite poignée de coriandre fraîche, hachée
Pour les œufs marinés à la sauce soja :
1 œuf par personne
100 ml de sauce soja
1,5 c. à café de sucre en poudre
Pour les légumes marinés :
50 g de carotte, concombre ou chou-fleur
60 ml de vinaigre de riz
1 c. à café de sel en flocons
½ c. à soupe de sucre
Pour la sauce chili maison :
2 petits piments rouges
1 gousse d'ail
½ c. à soupe de sucre semoule
1,5 c. à soupe de sauce soja légère
2 c. à soupe de vinaigre de riz
Exhausteurs de goût optionnels (étape 6) :
1 tranche épaisse de gingembre frais pelé
1 gousse d'ail pelée et écrasée
1 étoile d'anis
Les meilleurs choix se trouvent dans les épiceries asiatiques. Privilégiez celles avec sachets supplémentaires (sauce, huile, légumes marinés, viande séchée). Personnalisez-les selon vos goûts pour plus de plaisir.
Pratiques et riches en protéines, les œufs subliment tout bol de nouilles. Optez pour une friture simple ou, pour plus de saveur, des œufs marinés à la sauce soja (recette en étape 3).
Plongez les œufs dans une casserole d'eau frémissante (prévoyez-en plus, ils se conservent au frigo). Cuisez 7 minutes, rincez à l'eau froide, écalez. Mélangez sauce soja et sucre, ajoutez les œufs et marinez 1 h en remuant.
Coupez carottes, concombres ou chou-fleur en fines allumettes. Mélangez avec vinaigre de riz, sel et sucre. Prêts immédiatement, ils se conservent quelques jours au frigo. (Kimchi du commerce est une alternative facile.)
Pour la maison : écrasez piments, ail et sucre au pilon (ou mixeur). Ajoutez sauce soja et vinaigre, ajustez. Sinon, utilisez votre chili préféré.
Suivez les instructions du paquet, goûtez. Si fade, ajoutez eau + gingembre, ail, anis ; mijotez 5 min, filtrez. Améliorez avec miso, sauce poisson, citron vert ou chili.
Cuisez les nouilles dans le bouillon. Ajoutez fines tranches de viande/poisson/tofu. Pour les restes, réchauffez au dernier moment. Astuce HK : fritures de spam doré à l'huile.
Blanchissez épinards, courgettes ou brocoli dans le bouillon chaud. Ajoutez carottes râpées, poivrons ou radis pour le croquant. Pois/ haricots surgelés marchent bien.
Halvez les œufs, disposez avec protéine et légumes. Tranchez oignon nouveau en biais, hachez cacahuètes/sésame. Parsemez coriandre. Servez avec sauce chili.
[]