L'été humide nous garde souvent à l'abri du soleil, mais quand il brille enfin, évitons le four et la poêle chaude. Découvrez ces idées simples pour des repas savoureux, préparés sans cuisson, idéaux pour les journées étouffantes.
Accompagnez d'un pain ciabatta fariné pour éponger la vinaigrette irrésistible.
Pour 2-3 personnes
Haricots verts : 200 g
Mozzarella de bufflonne : 1 grosse boule
Tomates séchées à l'huile : 200 g
Vinaigrette :
Feuilles de basilic : une poignée
Vinaigre de vin blanc : 1 c. à café
Huile d'olive : 3 c. à soupe
Équeutez les haricots verts et cuisez-les brièvement dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les à l'eau froide. Égouttez bien.
Coupez la mozzarella en tranches épaisses, disposez-la sur un plat et ajoutez les haricots égouttés.
Pour la vinaigrette, mixez le basilic avec le vinaigre et l'huile. Assaisonnez légèrement. Hachez les tomates séchées et incorporez-les. Versez sur la salade.
Une coupe premium de viande pour une occasion spéciale. Placez-la 1 heure au congélateur pour faciliter la découpe fine.
Pour 4 personnes
Filet de bœuf : 200 g
Raifort frais : au goût
Huile d'olive : 5 c. à soupe
Vinaigre de Xérès : 1 c. à soupe
Noix décortiquées : une poignée
Copeaux de parmesan
Enveloppez le filet de film alimentaire et congelez-le 1 heure. Râpez le raifort pelé (commencez par 1 c. à soupe). Mélangez avec l'huile et le vinaigre. Grillez les noix, ajoutez-les avec sel et poivre.
Découpez le bœuf en tranches très fines avec un couteau aiguisé. Disposez sur une assiette, arrosez de vinaigrette aux noix. Ajoutez les copeaux de parmesan râpés à l'économe.
Le "cuisson" à l'acide des agrumes donne une fraîcheur idéale en été. Plat léger principal ou entrée raffinée.
Pour 2 personnes
Crevettes crues entières : 250 g
Piment rouge : 1
Citrons verts : 4
Concombre : ½
Avocat : 1
Décortiquez les crevettes crues, retirez les têtes et déveinez-les en incisant le dos.
Rincez-les et étalez-les en une couche dans un plat.
Hachez le piment, pressez les citrons verts et versez sur les crevettes. Couvrez et réfrigérez 2-3 heures maximum.
Pelez partiellement le concombre, coupez-le en dés avec l'avocat pelé.
Mélangez délicatement tout, assaisonnez de sel et servez frais.
Croquant et acidulé, parfait comme salade d'accompagnement au carpaccio ou tout plat principal.
Pour 4 en accompagnement
Carottes : 3 moyennes
Mouli (radis blanc) : ½
Radis : 8
Échalotes : 3
Citron vert : 1
Oranges : 2
Citron : 1
Vinaigre de vin blanc : 2 c. à soupe
Pelez et émincez finement carottes, mouli et radis. Coupez les échalotes en quartiers. Disposez en couche dans un bol.
Vinaigrette : Pressez le citron vert, oranges et citron. Ajoutez vinaigre et sel généreux. Versez sur les légumes, filmez et laissez reposer 3 heures minimum. Résultat : brillants, croquants et acidulés.
Terrine glacée sans sorbetière, facile et irrésistible.
Pour 6 personnes
Fruits :
Cassis : 250 g
Sucre : 2 c. à soupe
Eau : 2 c. à soupe
Glace :
Œufs : 3
Sucre semoule : 80 g
Extrait de vanille : quelques gouttes
Crème double : 300 ml
Tapissez un moule à cake (22x12 cm) de film alimentaire.
Détachez les cassis, cuisez-les avec sucre et eau jusqu'à ce qu'ils éclatent. Refroidissez.
Battez jaunes d'œufs et sucre au fouet jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez vanille.
Fouettez la crème épaisse mais coulante. Incorporez délicatement aux œufs.
Versez dans le moule. Écrasez légèrement les cassis (gardez le jus), tourbillonnez dans la crème sans trop mélanger. Filmez et congelez 6 heures. Démoulez et tranchez.
