Un plat d'été irrésistible imaginé par la chef étoilée Angela Hartnett : légumes croquants, notes d'agrumes acidulées et pain pita frit croustillant. 
Cette salade libanaise traditionnelle célèbre les herbes et légumes d'été ultra-frais, tout en recyclant le pain pita légèrement rassis. Son goût unique vient du sumac, une épice piquante au parfum citronné.
Pour 2 personnes
Ingrédients :
250 g de tomates cerises
4 oignons nouveaux
100 g de radis
½ concombre
3 petites laitues gemma
2 pains pita
20 ml d'huile de tournesol
1 gros bouquet de persil plat
1 petit bouquet de menthe fraîche
2 citrons non traités
75 ml d'huile d'olive
1 c. à café de poudre de sumac
Sel et poivre
Lavez tous les légumes. Coupez les tomates en deux ou quatre selon leur taille, émincez finement les oignons nouveaux et les radis, hachez grossièrement le concombre et les laitues, puis mélangez le tout dans un grand bol.
Coupez les pains pita en carrés. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude (sans fumer), ajoutez les morceaux de pita et faites-les frire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.
Hachez la menthe et le persil. Pressez le jus d'un citron, râpez finement le zeste des deux, puis incorporez-les à la salade avec le sumac et l'huile d'olive. Mélangez bien et assaisonnez de sel et poivre.
Juste avant de servir, saupoudrez de morceaux de pita croustillants et dégustez immédiatement.
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