Cette salade libanaise est une excellente façon de célébrer les herbes et les légumes d'été super frais et d'utiliser du pain pita légèrement rassis. Il tire son goût acidulé du sumac, une épice citronnée piquante.
Pour deux
250 g de tomates cerises
4 oignons nouveaux
100g de radis
Un demi-concombre
3 petites laitues gemmes
2 pains pita
20ml d'huile de tournesol
1 gros bouquet de persil plat
1 petit bouquet de menthe fraîche
2 citrons non traités
75ml d'huile d'olive
1 cuillère à café de poudre de sumac
Sel et poivre
Lavez tous les légumes. Coupez les tomates en deux ou en quatre, selon leur taille, émincez finement les oignons nouveaux et les radis, hachez grossièrement le concombre et la laitue et mélangez dans un bol.
Couper le pain pitta en carrés. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, ajoutez les morceaux de pita et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Sécher avec du papier essuie-tout et mettre de côté.
Hachez la menthe et le persil, pressez un citron et râpez finement le zeste des deux, et ajoutez à la salade avec le sumac et l'huile d'olive. Bien mélanger et assaisonner.
Saupoudrer le pain pitta sur le dessus et servir immédiatement.
