Découvrez cette recette signée Angela Hartnett, cheffe étoilée. Un plat d'hiver rapide et savoureux, adopté par tous. Utilisez vos restes de fromage, même le bleu, si vous manquez de cheddar.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
400 g de macaronis secs
25 g de beurre + 1 c. à soupe supplémentaire
25 g de farine
500 ml de lait
Sel et poivre noir du moulin
200 g de cheddar Montgomery râpé
2 poireaux lavés, coupés en deux et émincés
100 g de pancetta hachée
1 c. à soupe de persil plat haché
100 g de parmesan râpé
Préparation :
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les macaronis, remuez et cuisez al dente. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et cuisez 1 minute. Incorporez progressivement le lait pour obtenir une sauce béchamel lisse. Assaisonnez et ajoutez le cheddar râpé.
Dans une sauteuse, faites fondre 1 c. à soupe de beurre. Faites revenir les poireaux et la pancetta jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
Égouttez les pâtes, remettez-les dans la casserole. Mélangez avec la sauce, les poireaux, la pancetta et le persil. Versez dans un plat à gratin, saupoudrez de parmesan.
Enfournez 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
