J'ai fait cette salade avec du poulet frais non cuit, mais si vous avez des restes froids, ils fonctionneront très bien avec cette combinaison classique de saveurs.
(Pour 2 personnes)
Éclaboussure d'huile d'olive
6 cuisses de poulet
2 brins de thym
2 petits poireaux, lavés et coupés en deux dans le sens de la longueur
1 citron entier, coupé en deux
½ tête d'ail, séparée en gousses entières
100 ml d'eau
2 petites laitues gemmes
Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle allant au four ou dans une sauteuse et faites chauffer à feu moyen.
Assaisonnez le poulet et placez-le dans la poêle en le retournant de tous les côtés pendant environ cinq minutes pour que les joints commencent à se colorer partout.
Ajouter le thym, le poireau, les moitiés de citron et les gousses d'ail, toujours avec leur peau.
Faire sauter pendant trois minutes, ajouter l'eau et mettre au four à 200C/400F/thermostat 6 pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, lavez la laitue et coupez-la en morceaux.
Vérifiez que le poulet est bien cuit, sortez-le du four, laissez refroidir un peu puis coupez-le en morceaux en veillant à garder la peau croustillante.
Mélanger le poulet avec la laitue et les légumes de la poêle.
Rectifier l'assaisonnement et terminer par un trait d'huile d'olive et le jus de cuisson.
